Vegan Tuna Mayo Sandwich

Here's a delightful and easy-to-make Vegan Chickpea 'Tuna' Mayo recipe that's perfect for sandwiches, wraps, or as a topping for salads and baked potatoes. This plant-based alternative offers the creamy texture and savory flavor of traditional tuna salad, using chickpeas as the star ingredient. This versatile vegan chickpea 'tuna' mayo is not only delicious but also packed with plant-based protein, making it a healthy and satisfying option for any meal.

Ingredients:

• 1 can (400g) chickpeas, drained and rinsed

• 2 tablespoons vegan mayonnaise

• 1 tablespoon Dijon mustard

• 1 tablespoon lemon juice

• 1 large pickle

• 1 tablespoon capers, roughly chopped

• 1 small red onion, finely chopped

• 1 celery stalk, finely chopped

• 1 tbsp nutritional yeast

• Fresh parsley or dill, chopped (optional)

• Salt and freshly ground black pepper, to taste

Instructions:

1. Mash the Chickpeas: Place the drained chickpeas in a large bowl. Using a fork or potato masher, mash them until most are broken down, leaving some chunks for texture.

2. Add Mix-Ins: To the mashed chickpeas, add the chopped red onion, celery, capers, and herbs if using. Stir to combine.

3. Prepare the Dressing: In a small bowl, whisk together the vegan mayonnaise, Dijon mustard, and lemon juice until smooth.

4. Combine Everything: Pour the dressing over the chickpea mixture. Stir until all ingredients are well coated. Season with salt and freshly ground black pepper to taste.

5. Serve: Enjoy the chickpea 'tuna' mayo as a filling for sandwiches or wraps, or as a topping for salads and baked potatoes.

Tips:

• Sea Flavor: To mimic a 'fishy' taste, incorporate finely chopped nori sheets or a dash of kelp granules into the mixture.

• Storage: Store any leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.

---

Deutsche Version

Hier ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Rezept für vegane Kichererbsen-Thunfisch-Mayonnaise, das sich perfekt für Sandwiches, Wraps oder als Topping für Salate und Ofenkartoffeln eignet. Diese pflanzliche Alternative bietet die cremige Textur und den herzhaften Geschmack eines traditionellen Thunfischsalats, wobei Kichererbsen die Hauptzutat sind.

Zutaten:

1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült

2 Esslöffel vegane Mayonnaise

1 Esslöffel Dijon-Senf

1 Esslöffel Zitronensaft

1 große Gewürzgurke

1 Esslöffel Kapern, grob gehackt

1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

1 Selleriestange, fein gehackt

1 Esslöffel glutenfreie Hefeflocken

Frische Petersilie oder Dill, gehackt (optional)

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Anleitung:

Kichererbsen zerstampfen: Die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis die meisten zerkleinert sind, einige Stücke für die Konsistenz übrig lassen.

Zutaten hinzufügen: Zu den zerstampften Kichererbsen die gehackte rote Zwiebel, Sellerie, Kapern und Kräuter (falls verwendet) hinzufügen. Umrühren, um zu vermischen.

Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel vegane Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft glatt verrühren.

Alles vermischen: Das Dressing über die Kichererbsenmischung gießen. Rühren, bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Servieren: Genieße die Kichererbsen-Thunfisch-Mayonnaise als Füllung für Sandwiches oder Wraps oder als Topping für Salate und Ofenkartoffeln.

Tipps:

Meeresgeschmack: Um einen „fischigen“ Geschmack zu imitieren, geben Sie fein gehackte Noriblätter oder eine Prise Kelp-Granulat in die Mischung.

Lagerung: Bewahre die Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Diese vielseitige vegane Kichererbsen-Thunfisch-Mayonnaise ist nicht nur superlecker, sondern auch voller pflanzlicher Proteine, was sie zu einer gesunden und sättigenden Option für jede Mahlzeit macht.